Общепит.

В процессе формирования и развития потребительского рынка крупнейших городов (Мегаполисов) имеются свои особенности. Преж­де всего это необходимость создания специальных город­ских программ развития потребительского рынка и определения прио­ритетных направлений в них.
На первом месте стоит приоритет социальной направленности функционирования потребительского рынка мегаполиса. Для этого должна быть разработана и осуществлена городская среднесрочная программа как инструмент целевого развития этого сектора экономи­ки города. Она должна органически включить мероприятия ранее при­нятых целевых программ подотраслей и сфер деятельности потребите­льского рынка, а также новые механизмы и инструменты его социаль­но-экономического развития.
Новое значение приобретают нормативы, определяющие основ­ные параметры обеспеченности жителей города предприятиями тор­говли, массового питания, ресторанного бизнеса и бытового обслужи­вания в зависимости от уровня дохода. Использование таких нормати­вов было и останется необходимым элементом совершенствования структуры потребительского рынка, размещения предприятий, реали­зации новых градостроительных концепций.
Оглавление книги по экономике общественного питания.